CREMA CATALANA - ricetta spagnola

Ingredienti per 2 persone : 330 gr. latte - 2 tuorli di uova grandi - 70 gr. zucchero semolato - 15 gr. amido di mais - 15 gr. zucchero per caramellizzare - 1 pezzo di stecca di cannella - 1 falda di buccia di limone - un pizzico di sale fino

PREPARAZIONE

Portare dolcemente a bollore il latte con la buccia di limone (solo la parte bianca) e la cannella.

Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.

Montare i tuorli con lo zucchero semolato ed un pizzico di sale. Unire l'amido di mais setacciato, sempre montando e poi versare il latte. Filtrare al colino e versare in un pentolino.

Portare dolcemente a bollore continuando a mescolare.

Quando il composto si raddensa, versare la crema in due ciotole mono porzione.

Far raffreddare e poi mettere in frigorifero.

Prima di servire, cospargere con lo zucchero e caramellizzare con il cannello.