RISOTTO ZUCCA E ROQUEFORT

Ingredienti per 2 persone : 200 gr. riso per risotti (vialone nano o carnaroli) - qualche cucchiaio di  zucca cotta in forno e schiacciata - un pezzetto di roquefort - 1/2 cipolla rossa - alloro  e salvia - 1/2 tazzina marsala secco - brodo vegetale - pepe - burro - olio e.v.o.

PREPARAZIONE

Rosolare la cipolla tritata finemente con una foglia di alloro e un filo di olio e.v.o. Unirvi il riso e tostarlo, mescolandolo continuamente. 

Sfumare con il marsala e portare a cottura bagnando con il brodo caldo salato. 

A metà cottura unire la zucca cotta e una foglia di salvia. 

Al termine regolare di sale e pepe, eliminare alloro e salvia ed unire il roquefort a pezzetti. Mantecare con il burro. 

Lasciar riposare coperto per 4 minuti prima di servire.