TORTA DI PATATE E CIOCCOLATO


Ingredienti : 100 gr. patate - 40 gr. zucchero - 90 gr. zucchero semolato - 90 gr. cioccolato fondente al 70% - 2 uova - 60 gr. mandorle tostate e tritate - un pizzico di vaniglia in polvere - poche gocce di aroma di rhum
Per accompagnare : gelatina di albicocca - rhum - succo di albicocca


PREPARAZIONE
Lessare le patate e schiacciarle. Montare il burro morbido con lo zucchero, unirvi le patate e il cioccolato fuso a bagnomaria o al microonde. Quindi incorporare le uova, una per volta ed un pizzico di sale.  Per ultimo unire le mandorle, la vaniglia e l'aroma di rhum.
Versare il composto in un piccolo stampo rettangolare ricoperto con carta forno e cuocere in forno caldo a 170°C per 40 minuti circa. 
Far raffreddare la torta e servirla con gelatina di albicocche sciolta riscaldandola con 1 cucchiaio di rhum e uno di succo di albicocca.

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