PANISSA - FRITTO DI CECI

Ingredienti : 100 gr. farina di ceci - sale - pepe nero - salvia, rosmarino, prezzemolo tritati - olio di semi di arachide per friggere


PREPARAZIONE
Stemperare la farina di ceci in una pentola con 350 gr. di acqua tiepida. Mettete su fuoco e cuocete dolcemente per mezz'ora, sino ad ottenere una polenta soda. Alla fine regolare di sale e pepe e profumare il composto con le erbe aromatiche. Versare su un ripiano e livellare così da ottenere un rettangolo. Far raffreddare. 
Tagliare il composto  a rettangoli e friggere in abbondante olio di arachidi. 
Scolare su carta assorbente, tenere al caldo in forno e servire dopo aver salato.