PIZZA CON MANZO SPEZIATO, MELANZANE ARROSTITE E FETA

Ingredienti per la pasta : procedere come indicato qui

Per il manzo speziato : 250 gr. carne macinata di manzo - 1 cipolla bionda - 1 scatola piccola di pelati - 1/2 cucchiaino di origano - 1/2 cucchiaino di cannella macinata - 1/2 cucchiaino di all-spice (pepe di Giamaica) - 1 spicchio di aglio schiacciato con la camicia - una tazzina di vino bianco secco - sale - olio e.v.o.

Per le melanzane : 1 grossa melanzana  da 500 gr. - olio e.v.o. - sale - pepe - rosmarino - aglio

E poi : 1 mozzarella fiordilatte da 250 gr.  - 100 gr. feta greca - 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Preparare l'impasto come indicato nella ricetta .

Per il manzo speziato : rosolare la cipolla tritata con l'olio e.v.o. e lo spicchio di aglio. Aggiungervi la carne e rosolarla. Poi sfumare con il vino bianco. Salare, aggiungere i pelati e le spezie. Cuocere per 45 minuti. Al termine eliminare l'aglio e regolare di sale.

Tagliare a cubi la melanzana e metterla in uno scolapasta; cospargerla di sale grosso e mescolare. Far riposare per un'oretta. 

Poi lavarla. Strizzarla e disporre in cubi in una teglia coperta con carta forno, oliata. Aggiungere degli spicchi di aglio divisi in due  e i ciuffi di rosmarino. 

Pepare e cuocere in forno a 200°C per 40 minuti circa. Togliere dal forno ed eliminare aglio e rosmarino.Regolare di sale se occorre e cospargere (se piace) con pochissima menta secca tritata, giusto per dare maggiore profumo.

Stendere l'impasto su una teglia, e far riposare per un'ora.

Scolare la mozzarella per alcune ore; tagliarla in quattro e strizzarla, poi tagliarla a dadi e cospargerli con due cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato.

Cuocere la sola pasta in forno a 250°C per 8 minuti, nella parte medio-bassa.

Poi farcire con il manzo speziato, la mozzarella, la melanzana e la feta sbriciolata. Cuocere per altri 8 minuti.

Servire rifinendo con foglie di basilico (facoltativo).